Капуста чем полезна витамины. Витамины в цветной капусте. Полезные свойства овоща

Содержание

Витамины в капусте

Капуста чем полезна витамины. Витамины в цветной капусте. Полезные свойства овоща

Овощи – кладезь витаминных и минеральных веществ. Их употребление благоприятно влияет на человеческий организм, улучшает его состояние, способствует нормализации функционирования внутренних органов, их систем.

Витамины в капусте содержатся в больших количествах, позволяя восполнять суточную потребность человека в них.

Кроме того, разнообразие капустных видов позволит выбрать тот, что принесет не только пользу, но и позволит удовлетворить гастрономические вкусы.

Белокочанная капуста

В народе белокочанную капусту называют «царицей» огорода. В ней масса питательных веществ , обуславливающих ее положительное воздействие на человеческий организм. Именно поэтому указанный сорт овоща используется не только в пищу, но и находит широкое применение в народной медицине.

Пищевая ценность

Овощ в свежем виде имеет небольшую калорийность. Сто грамм продукта содержит всего 28 Ккал. Основными веществами, имеющимися в его составе, являются:

  • углеводы – 4,7 г;
  • белки – 1,8 г;
  • жиры – 0,1 г.

Кроме того, белокочанный сорт включает такие элементы, как кислоты органического происхождения, аминокислоты, фитонцидные вещества, глюкозу, клетчатку, прочие сахара.

Состав

Витамины в белокочанном сорте представлены компонентами, принадлежащими к таким группам, как:

Витаминов на 100 грамм продуктов
Витамин А3 мкг
Витамин В10,03 мг
Витамин В20,07 мг
Витамин В410,7 мг
Витамин В60,1 мг
Витамин В922 мкг
Витамин С60 мг
Витамин Е0,1 мг
Витамин К76 мкг
Витамин РР0,9 мг

Известно, что в овоще содержится достаточное количество витамина С. Те, кто считают, что его намного больше в цитрусовых, глубоко заблуждаются, так как всего лишь двести грамм свежей капусты способны восполнить суточную потребность человеческого организма в нем. Минеральные составляющие представлены следующими элементами:

Минералов на 100 грамм продукта
Калий300 мг
Кальций48 мг
Магний16 мг
Натрий13 мг
Фосфор37 мг
Сера31 мг
Хлор37 мг

Полезные свойства

Основными полезными свойствами свежего овоща являются:

  • противовоспалительные;
  • заживляющие;
  • обезболивающие;
  • очищающие;
  • противосклеротические;
  • отхаркивающие;
  • противомикробные;
  • антиопухолевые.

Вред

Не стоит употреблять указанный сорт продукта при:

  • ухудшении состояния при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки;
  • кровотечениях в области желудка;
  • повышенной перистальтике кишечника;
  • панкреатитах, энтероколитах.

При наличии указанных заболеваний перед использованием свежей капусты лучше проконсультироваться с диетологом во избежание ухудшения состояния организма.

Цветная капуста

Название «цветная» для капусты зародилось еще две тысячи с половиной лет назад. Тогда в Средиземноморье люди вывели данный сорт овоща, обратив внимание на то, что кочан состоит из небольших соцветий.

Польза

Польза от употребления овоща – это:

  • укрепление сосудистых стенок;
  • очищение генетического материала;
  • укрепление костных тканей;
  • стимуляция процессов кроветворения;
  • улучшение метаболических процессов;
  • активизация защитных сил организма.

Вред и противопоказания

Несмотря на пользу, что несет организму человека цветная капуста, существуют ситуации, когда ее использование противопоказано. К ним относятся:

  • аллергические реакции;
  • подагра.

Кроме того, людям с сердечной недостаточностью противопоказано ее использование. Наличие камней в почках также сигнал к запрету на употребление цветного овоща. В случае нарушения обмена пуриновых веществ в организме человека, ему также запрещено ее использовать.

Квашеная капуста

Квашеная капуста получается при воздействии молочной кислоты на овощ. Ее широко используют в кулинарии, чаще всего в качестве гарнира ко вторым блюдам или салата. Известно, что она оказывает положительное воздействие на человеческий организм за счет большого количества питательных веществ в составе.

Калорийность

Калорийность квашеной капусты составляет 23 Ккал на 100 г. Основными веществами в ее составе являются:

  • белки – 1,8 г;
  • жиры – 0,1 г;
  • углеводы – 3 г;
  • пищевые волокна – 2 г;
  • вода – 89 г.

Вред и противопоказания к употреблению

Несмотря на огромную пользу продукта, квашеный овощ не рекомендуется использовать людям, страдающим:

  • повышенной кислотностью желудка;
  • гастритами;
  • язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • почечной недостаточностью;
  • мочекаменным недугом.

Также запрещено использовать овощ женщинам в период лактации, людям, имеющим аллергию на указанный продукт.

Морская капуста

Под морской капустой обычно предполагают водоросли ламинарии, пригодные для использования в пищу. Несмотря на то, что ее термически обрабатывают, сушат, она не теряет своей пищевой ценности. Кроме того, известно, что химический состав продукта напрямую связан с освещенностью, температурой и соленостью морской воды.

Витамины в капусте – Азбука витаминов

Капуста чем полезна витамины. Витамины в цветной капусте. Полезные свойства овоща

Капуста белокочанная имеет низкую калорийность, а ее состав богат на содержание витаминов, минералов, клетчатки и крахмала.

Какие витамины в капусте белокочанной свежей

Свежая белокочанная капуста содержит в себе целый ряд витаминов:

  • Витамин Р. Его содержание в капусте настолько велико, что большее количество находится только в шпинате и петрушке.
  • Витамин С. Крайне необходим, особенно в зимний период. Все привыкли, что искать его нужно в лимонах и апельсинах, но… Для восполнения суточной нормы витамина С человеку достаточно съедать 200 г свежей капусты.
  • Витамины группы В. Капуста имеет в себе витамин В1, В2, В3, В5. Все они важны для здоровья организма и нормального обмена веществ.
  • Витамин К. Его в капусте тоже не малое количество. Он выполняет заживляющую и кровоостанавливающую функцию в организме человека, а также укрепляет костную ткань.
  • Витамин U. Особенно в нем нуждаются люди, страдающие от язвы и других болезней желудочно-кишечного тракта.

Читать: Что можно приготовить из капусты белокочанной

На заметку! Калорийность свежей белокочанной капусты – 20 Ккал/100 г.

по теме:

Какие витамины содержатся в капусте белокочанной вареной

В отличие от многих овощей вареная капуста сохраняет большинство своих полезных свойств. Так, отваренная в небольшом количестве воды или приготовленная на пару капуста сохраняет питательные волокна.

Она улучшает перистальтику кишечника, способствует выведению токсинов и шлаков. Наличие пищевых волокон в вареной капусте быстрее насыщает организм, поэтому человек съедает меньшую порцию.

А это ведет к снижению веса.

На заметку! Калорийность вареной капусты – 23 Ккал/100 г.

Приготовленная в таком виде капуста действует как мочегонное и слабительное средство при запорах. Она не раздражает кишечник и лучше усваивается организмом.

Какие витамины содержаться в капусте белокочанной жареной

Жареная капуста богата на содержание серы, калия, цинка, фосфора, марганца и фолиевой кислоты. Сохраняются в ней и витамины: группы В, витамин С и Р.

Овощ, приготовленный данным способ, также обогащен:

  • клетчаткой – необходима для хорошего пищеварения;
  • белками, участвующими во всех процессах жизнедеятельности организма;
  • тартроновой кислотой, замедляющей образование подкожного жира;
  • Метилметионином (витамином U), способствующим лечению заболеваний пищеварительной системы.

Читать: С какого возраста можно давать капусту белокочанную

На заметку! Калорийность жареной белокочанной капусты – 49 Ккал/100 г.

Витаминный салат из белокочанной капусты

Существует масса рецептов приготовления капустных салатов. Вниманию читателя представлены наиболее полезные и популярные варианты среди спортсменов и диетологов.

Салат «Заряд бодрости»

Компоненты этого салата насыщают организм витаминами, энергией и здоровьем. Все желающие иметь стройную фигуру, здоровую кожу и молодое лицо должны непременно добавить его в свой рацион. Салат прост в приготовлении и по карману каждому.

Необходимые продукты:

  • Половина головки свежей капусты;
  • Несколько яблок кисло – сладких сортов;
  • Одна морковь крупных размеров;
  • Майонез, сметана или растительное масло для заправки;
  • Пучок свежей петрушки;
  • Свежевыжатый лимонный сок;
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Все овощи хорошенько вымыть.
  2. Капусту мелко нашинковать, посолить и слегка обжать руками для ее смягчения и выделения сока.
  3. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
  4. Яблоко также натереть вслед за морковью. Можно снять с него кожицу, но в натертом виде она и так не будет жесткой.
  5. Добавить к овощам нарезанную петрушку.
  6. Все ингредиенты хорошо перемешать с выбранной заправкой и сбрызнуть лимонным соком. Витаминный салат бодрости готов!

Читать: Сколько ккал в капусте белокочанной

по теме:

Салат «Витаминное изобилие»

Приготовление этого салата не составит труда и не займет много времени. Его можно готовить как непосредственно перед подачей на стол, так и на перспективу долгого хранения (в закрытом стеклянном сосуде его можно хранить в холодильнике месяц). Ингредиенты этого салата обладают массой витаминов, в их составе нет вредных жиров и утяжелителей.

Продукты для приготовления:

  • Несколько болгарских перцев;
  • Две головки красного лука;
  • Одна крупная морковь;
  • Пол – килограмма свежей капусты;
  • Подсолнечное масло и уксус для заправки.
  • Соль, сахар.

Приготовление:

  1. Измельчить капусту в тонкую стружку.
  2. Перец вымыть, разрезать на две части и вынуть сердцевину. Нарезать тонкими полукольцами. Так же нарезаем лук.
  3. Морковь почистить, вымыть. Можно нашинковать ее длинной соломкой или же натереть с помощью корейской терки.
  4. Соединить все овощи, заправить маслом, уксусом и солью. Можно добавить немного сахара.
  5. Выложить готовый салат в салатницу или чистую банку, чтобы отправить в холодильник.

Какие минералы есть в составе белокочанной капусты

Белок в капусте содержится в большем количестве, чем в свекле, моркови, репе. Капустный белок по своему компонентному составу схож с белком куриного яйца.

Читать: Капуста белокочанная рецепты приготовления

В белокочанной капусте содержится ряд необходимых для здоровья человека минералов:

  • Марганец. Способствует ускорению обмена веществ, регулирует уровень холестерина и усиливает действие инсулина.
  • Железо. Снижает риск развития малокровия и поставляет кислород в клетки организма.
  • Кальций. Укрепляет костную ткань, работу сердца, нервную систему, повышает сосудистый тонус.
  • Калий. Участвует в процессе передачи нервных импульсов, поддерживает кислотно – щелочной баланс, нормализует давление и выводит из организма соли.
  • Сера. Содержится в гормонах и аминокислотах.
  • Цинк. Укрепляет нервную систему и пищеварение.

Капуста белокочанная имеет в своем составе различные органические кислоты и химические соединения.

Источник:

Капуста белокочанная

Капуста белокочанная (Brássica olerácea) является двулетней овощной культурой, относится к семейству Крестоцветные.

Кочан капусты – это ни что иное, как разросшаяся почка растения, формирующаяся за счёт увеличения количества листьев.

Кочан вырастает в первый в первый год жизни растения, если его не срезать, на верхушке образуется стебель с листьями и мелкими жёлтыми цветками, которые со временем преобразуются в семена.

Капуста белокочанная – излюбленная огородная культура, в силу неприхотливости к составу почвы и погодным условиям растёт практически повсеместно, исключениями являются только пустыни и Крайний Север (calorizator). Капуста вызревает за 25-65 дней в зависимости от сорта и наличию света.

Калорийность капусты белокочанной

Калорийность белокочанной капусты составляет 27 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства капусты белокочанной

Белокочанная капуста содержит достаточное количество витаминов и минеральных веществ, чтобы стать постоянным и полноценным продуктом для всех, кто заботится о состоянии здоровья.

В химическом составе капусте находятся:витамины А, В1, В2, В5, С, К, РР, а также калий, кальций, магний, цинк, марганец, железо, сера, йод, фосфор, редкий витамин U, фруктоза, фолиевая кислота и пантотеновая кислота, клетчатка и грубые пищевые волокна.

Лечебные свойства капусты были известны давно, листья белокочанной капусты прикладывали к воспалённым местам и натруженным венам, такой компресс, оставленный на ночь, уменьшал отёки и неприятные и болезненные ощущения.

Также капуста имеет противовоспалительные свойства, она оказывает стимулирующее действие на обменные процессы организма, стимулирует выработку желудочного сока, положительно влияет на сердечную деятельность.

Продукт полезен при подагре, заболеваниях почек, желчнокаменной болезни и ишемии.

Вред белокочанной капусты

Капусту белокочанную не следует включать в рацион людям с повышенной кислотностью желудочного сока, с предрасположенностью к расстройству желудка, энтеритах и колитах.

Сорта капусты белокочанной

Капуста белокочанная имеет ранние, средние, поздние сорта и гибриды. Наибольшей популярностью пользуются следующие сорта:

  • Ранние – Алладин, Дельфи, Находка, Золотой гектар, Зора, Фараон, Ярославна;
  • Средние – Белорусская, Мегатонн, Слава, Подарок;
  • Поздние – Атрия, Белоснежка, Валентина, Леннокс, Сахарная голова, Экстра.

Белокочанная капуста ранних сортов и гибридов не подлежит хранению, имеет очень нежные листья, поэтому её необходимо употребить в пищу сразу после срезания, заготовки также из неё не делают. Среднесортовая капуста немного грубее по состоянию листьев, но её уже можно подвергать обработке и хранить недолгое время.

Самые урожайные сорта – поздние, такая капуста очень плотная, сочная и отлично подходит для производства заготовок, которые будут радовать всю зиму. При правильном хранении и кочаны белокочанной капусты поздних сортов и гибридов пролежат до середины зимы и дольше, не теряя вкусовых качеств и полезных свойств.

Отдельно стоят в капустной классификации голландские сорта белокочанной капусты, которые очень урожайны, подходят для нашего климата и имеют прекрасный вкус и сочность. Голландские селекционеры гордятся своими сортами: Бинго, Питон, Гренадер, Амтрак, Ронко, Мушкетер и Бронко.

Капуста белокочанная и похудения

Благодаря большому количеству клетчатки и пищевых волокон, капусту включают в разгрузочные дни и различные диеты, например, диета на капустном супе, магическая диета и диета клиники Майо.

Капуста белокочанная в кулинарии

Белокочанная капуста – практически универсальный овощ, её едят в свежем виде в салатах, квасят и маринуют, варят, жарят, тушат и запекают.

Многие любят капустные котлеты, оладьи и запеканки, капуста отлично сочетается с яйцами, пироги и блинчики с начинкой из капусты – классика русской кухни, как и голубцы, щи-борщи.

Редкий овощ можно заготавливать на зиму так разнообразно, как белокочанную капусту.

Больше о пользе капусты, о её свойствах смотрите в видеоролике телепередачи «Жить здорово».

Источник:

Капуста — «королева овощей»

Капуста относится к продуктам, полезные свойства которых трудно переоценить.

Ее широко используют в народной медицине и косметологии.

Древние римляне, за счет употребления большого количества различных видов капусты, сохраняли свое здоровье и бодрость духа без использования лекарств.

На протяжении многих веков она остается «королевой овощей», составляя достойную конкуренцию хлебу и картофелю.

Разновидности капусты и ее полезные свойства

Капуста — уникальный продукт. В ней содержится огромное количество клетчатки, которая впитывает все, наносящие вред организму вещества, как губка. 

Существует большое количество разновидностей овоща:

  • Белокочанная. Справляется с бессонницей и головной болью, обладает седативным (успокаивающим) действием, стимулирует пищеварение. Укрепляет организм и очищает его от шлаков. Полезна для щитовидной железы. В квашеном виде эффективно снимает похмелье. Является диетическим продуктом, так как способствует расщеплению углеводов, препятствуя их трансформации в жир. Капустные листья — отличное ранозаживляющее средство. Они снимают боль в суставах.
  • Краснокочанная. Обладает бактерицидными свойствами. В ее составе значительно больше, чем в белокочанной разновидности органических кислот, минералов и витаминов.
  • Савойская. Имеет морщинистые листья, собранные в рыхлый кочан. Отличается повышенным содержанием белка. Богата такими минералами, как сера, магний, калий и фосфор. Способствует повышению гемоглобина и укреплению зубов, ногтей, волос. Снижает метеозависимость. Обладает седативным действием. Оздоравливает организм.
  • Цветная. В большом количестве содержит лимонную и яблочную кислоты, пектины и целлюлозу. Имеет нежную структуру. Легко переваривается.
  • Брюссельская. Ее кочан состоит из миниатюрных кочанчиков, обладающих приятным нежным вкусом. Богатейший источник аскорбиновой кислоты. Является мощным антиоксидантом.
  • Брокколи. Сильнейший антидепрессант. Единственный вид капусты, содержащий сильфорафан — соединение, блокирующее деление злокачественных клеток. Регулярное употребление капусты брокколи замедляет развитие рака грудной железы, защищает печень от токсинов, предотвращает анемию и способствует сохранению молодости.
  • Пекинская. Отличается повышенным содержанием незаменимых аминокислот, повышающих устойчивость организма к болезням, очищающих кровь от различных вирусов и микробов, растворяющих чужеродные белки. Это естественный источник долголетия.

Источник: https://vitaslovar.ru/pitanie/vitaminy-v-kapuste.html

Цветная капуста: польза и вред для здоровья

Капуста чем полезна витамины. Витамины в цветной капусте. Полезные свойства овоща

Цветная капуста польза и вред для здоровья которой сегодня является одной из спорных тем, принадлежит к семейству Крестоцветных. В последнее время стало распространённым и другое название её соцветий – белый творог. При этом, цвет их никогда таким не бывает.

Корневая система этого популярного растения мочковатая. Располагается она довольно близко к поверхности земли. Сами «головки» овоща имеют полукруглую или круглую форму и растут они на цилиндрическом стебле.

Листья этого вида капусты имеют сине-зелёный или же светло-зелёный цвет и крепятся к стеблю черешками. Цветковые густые кисти растения могут иметь объём от двух до пятнадцати сантиметров. Своё название цветная капуста получила именно за свои мясистые цветоносы, напоминающие своим видом мощное разросшееся соцветие.

О свойствах и составе цветной капусты

Эта капуста входит в список лидеров среди овощей по содержанию полезных веществ. В её составе есть нужные нам витамины, минералы и другие вещества. К примеру, она содержит в два раза больше растительных белков, чем её белокочанная родственница. Кроме того, в ней больше аскорбиновой кислоты. А ещё в составе её мякоти есть:

  • витамин РР;
  • витамин А;
  • витамины группы В;
  • железо;
  • фосфор;
  • магний;
  • кальций;
  • калий;
  • натрий и др.

Интересный факт: знаете ли Вы, что, кушая цветную капусту, организм получает в два – три раза больше железа, чем содержится в листьях салата, болгарском перце и зелёном горошке!

Также, в капусте есть много пектина, яблочной, а также лимонной и тартроновой кислоты. Последняя из перечисленных, не позволяет отлаживаться жиру и именно из-за неё цветная капуста – идеальный продукт для похудения!

Канадские учёные утверждают, что данный овощ имеет уникальный биохимический состав, делающий капусту необходимой для внесения в рацион всех, кто хочет вывести холестерин, укрепить стенки сосудистой системы и восстановить нормальную работу ЖКТ.

Свежеотжатый сок овоща, разбавленный в равных объёмах с очищенной или кипячёной водой, эффективен при воспалении дёсен. Ещё в капустной мякоти содержится так называемый индол-3-карбинол – активный участник процессов метаболизма эстрогенов, являющийся мощным профилактическим средством против появления и развития онкологических болезней у женщин.

Польза цветной капусты

Дела сердечные Цветная капуста содержит в себе калий, являющийся одним из главных микроэлементов, отвечающих за нормальный сердечный ритм, природный водно-солевой баланс и здоровое артериальное давление.

Этот овощ – богатый низкокалорийный источник данного элемента! Помните, что взрослому человеку нужно потреблять не менее 4700 миллиграммов калия в сутки.

Эту дозу можно получить из одной тарелки отварной или жареной капусты! Кроме того, соцветия содержат в мякоти коэнзим Q10 – ещё одно полезное сердцу уникальное вещество!

По теме: Помидоры и их польза для здоровья.

Здоровье желудка – здоровье человека

Диетические пищевые волокна, входящие в состав продукта, способствуют природному эффективному очищению всей пищеварительной системы от продуктов брожения и регулирует стул.

Глюкарафин, найденный учёными в овоще, способен защищать ЖКТ от негативного воздействия лекарственных препаратов, а также снижать шансы формирования язвенной болезни и гастритов.

Для беременных

Кушая свежую и пареную цветную капусту в период вынашивания ребёнка, будущие мамочки насыщают организмы (свой и малыша) витаминами группы В и фолиевой кислотой.

Сложно переоценить важность данных химических элементов. Однако, их дефицит в организме женщин часто приводит к появлению у ребёнка врождённых дефектов.

Воспалениям – нет! Мы уже говорили о противовоспалительных качествах овоща.

Весь секрет кроется снова в его составе. Благодаря наличию в капусте витамина К и жирных кислот, продукт может устранять воспалительные процессы, а также успешно бороться с недугами, возникающими на их фоне. А ещё эти вещества помогают быстрее худеть и восстанавливают правильную работу кишечника.

Против ОНКО

Исследования учёных из Канадского Университета Здоровья выявили, что при регулярном употреблении этой овощной культуры, можно значительно снизить шансы заболевания раком молочной железы, предстательной железы и толстой кишки.

Подобно капусте брокколи, цветная капуста содержит глюкозинолаты, которые трансформируются, попадая в организм в изотиоцианаты. Именно этот процесс преобразования способен уничтожать раковые клетки, останавливая развитие злокачественной опухоли.

О вреде цветной капусты

Как Вы наверняка знаете, овощи, обладающие лекарственными свойствами, могут быть причиной возникновения негативных последствий для организма. Ниже мы приводим те немногие случае, когда лучше отказаться от употребления цветной капусты.

fot.7854/pixabay.com

Данный овощ не рекомендуется кушать людям, перенесшим недавнее оперативное вмешательство, связанное с недугами зоны груди или ЖКТ. Не стоит включать в меню этот продукт и тем, кто страдает от острого энтероколита, спазм кишечника, а также язвенной болезнью или повышенной кислотностью желудка.

В противном случае Вы усилите болевые ощущения, так как пища приведёт к раздражению кишечника и слизистой желудка.

Аллергикам, прежде чем употреблять цветную капусту, стоит посоветоваться со своим лечащим врачом!

Умеренность. Вот с чем должны ассоциировать данный продукт люди, имеющие заболевания почек, а также страдающие от подагры и повышенного АД.

Хотелось бы ненадолго остановиться на больных подагрой. Так получилось, что в составе капусты содержатся пурины, которые при накоплении в организме в больших количествах способствуют увеличению концентрации мочевой кислоты. Такая кислота довольно часто вызывает рецидив недуга. Вот почему пациентам стоит вовсе исключить овощ из меню.

Учёные зафиксировали факт того, что цветная капуста вредит щитовидной железе. Все аналогичные овощи могут стать причиной зоба.

Конечно, данный негативный фактор появляется, только если Вы ежедневно едите капусту килограммами.

Цветная капуста в кулинарии

Как Вы знаете, цветная капуста сегодня широко используется в кулинарии.

И не удивительно, ведь это универсальный продукт, который подходит для приготовления самых разных блюд! Запекая капусту на гриле или в духовке Вы сможете сохранить все её полезные свойства.

Хотите, чтобы готовые соцветия оставались светлого цвета – добавьте в воду для приготовления капусты около трёх чайных ложечек лимонного сока.

Помните, что не стоит готовить этот продукт в железной и алюминиевой ёмкости. Данные металлы вступают в реакцию с веществами, находящимися в соцветиях. Такое блюдо может навредить здоровью.

Источник: https://na-vsykiy-sluchai.ru/poleznoe/cvetnaya-kapusta-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html

Вред и польза цветной капусты для здоровья: состав, витамины, бжу

Капуста чем полезна витамины. Витамины в цветной капусте. Полезные свойства овоща

Еще с древних времен капусту называли царицей овощей. Одной из разновидностей этой культуры является цветная капуста.

Кочан обсыпан соцветиями в виде цветов, за это в народе получила название «кудрявая» или «творожная». Первоначально ее выращивали только в Сирии, затем завезли на Кипр, откуда поставляли в Европу.

Вред и польза цветной капусты зависят от того, какие элементы входят в её состав.

Полезные и вредные свойства цветной капусты

Химический состав

Этот заморский овощ – кладезь необходимых полезных микроэлементов для организма человека. Химический состав цветной капусты невероятно богат.

Витамины

Цветная капуста содержит огромное количество витаминов, некоторые из них крайне редко встречаются в других овощах:

  • В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (пантотеновая кислота), В6 (пиродоксин), В9 (фолиевая кислота) способствуют улучшению физической активности, памяти и повышению тонуса.
  • Витамин А помогает укреплять иммунитет, зубную и костную ткани, предотвращает заболевания сердечной мышцы и органов зрения, приостанавливает процесс старения.
  • Витамин С укрепляет иммунную систему, его в 2 раза больше, чем в белокочанной.
  • Витамин К (филлохинон) отвечает за тромбообразование и ускоряет процесс зарубцевывания ран.
  • Витамин Е (токоферол) полезен для эндокринной и кровеносной системы, улучшает потенцию и предотвращает бесплодие.
  • Витамин Н (биотин), отвечает за здоровье волос и молодость кожи.
  • Редчайший витамин U (метилметионинсульфоний) участвует в образовании ферментов.
  • Никотиновая кислота уменьшает содержание холестерина и предупреждает процесс образования тромбов.

50г цветного продукта восполняют суточную норму аскорбиновой кислоты, а 100г – витаминов группы В.

Минералы

Лечебные свойства продукта обусловлены содержанием минеральных веществ.

  • Магний предупреждает образование камней в почках, нормализует давление, участвует в процессе сокращения мышц.
  • Селен защищает организм от вредоносных бактерий, влияет на рост волос и ногтей.
  • Фосфор замедляет метаболизм, способствует укреплению костей и зубов.
  • Цинк улучшает мышечную активность и благоприятно влияет на кожу человека.
  • Железо участвует в образовании гемоглобина, насыщает организм кислородом.
  • Медь нормализует уровень инсулина. Кальций укрепляет зубную и костную ткани.
  • Натрий поддерживает водно-солевое равновесие организма, обеспечивая нормальное функционирование почек.
  • Калий восстанавливает работу мышц, выводит шлаки.
  • Марганец предупреждает риск заболеваний яичников и центральной нервной системы.
  • Железа вдвое больше, чем в листовом салате, салатном перце и зеленом горошке.

Иные компоненты

Помимо витаминов и минералов, в капусте содержится много других полезных компонентов:

  • Пектины и клетчатка;
  • Природные сахара и крахмал;
  • Органические (яблочная, лимонная, тартроновая) и полиненасыщенные кислоты;
  • Аминокислоты (трианин, лизин, валин);
  • Пуриновые соединения.

Овощь низкокалорийный6 всего 30 каллорий. Пищевая ценность продукта объясняется соотношением БЖУ на 100 грамм:

  • Белки – 5г;
  • Жиры – 3г;
  • Углеводы – 2 г.

белка в несколько раз больше по отношению к белокочанной родственнице. Вполне может заменить белок животного происхождения, поэтому диетологи называют эту культуру «белым творогом»».

Сердечно-сосудистая система

Препятствует образованию холестериновых бляшек, а также выводит из крови уже имеющиеся отложения. Незаменима для профилактики атеросклероза.

Большое содержание антоцианов, особенно в соцветиях фиолетового цвета, обусловливает необходимость принимать в пищу в целях предотвращения инсульта и инфаркта. Благоприятно влияет на циркуляцию крови и тромбообразование, нормализует сердечный ритм.Калий снимает отечность и нормализует водно-солевой баланс.

Пищеварение

Мягкая текстура клетчатки отлично усваивается организмом, потому доктора советуют употреблять овощ при гастрите, холецистите (кроме периода обострения) и панкреатите (исключить маринованную, жареную и свежую).

Этот продукт содержит редчайший витамин U, способствующий заживлению язвенных образований.

Используют для нормализации пищеварения и перистальтики кишечника. Помогает усваивать пищу, восстанавливает микрофлору кишечника, препятствует размножению вредных бактерий и очищает желудочно-кишечный тракт.

Профилактика рака

Овощ предупреждает образование раковых клеток в мочевом пузыре, толстой кишке. Глюкозинолат в составе явлляется противораковым серосодержащим соединением, образующее вещество, блокирующее рост и мутацию онкоклеток. Эффективен для лечения папилломы.

Женское здоровье

Полезные свойства цветной капусты восстанавливают гормональный фон, предотвращая развитие рака молочной железы.

Для регенерации клеток используют не только в пищу, но как косметические средства. Освежающие и питательные маски на ее основе избавляют кожу от морщин, укрепляют волосяные луковицы, делая волосы шелковистыми и блестящими.

Беременность и грудное вскармливание

Беременным врачи настоятельно рекомендуют кушать кудрявую капусту.

В этот период женщина нуждается в витаминах группы В, особенно, фолиевой кислоты, которая влияет на формирование у плода нервной системы и мозга.

Кроме этого, соцветия помогают избежать анемии, так как насыщают организм матери и ребенка железом. В период лактации нормализуют работу печени. Помогают справиться с запорами и лишними килограммами.

Для похудения

Овощ отлично подходит для диетического питания

Не только низкая калорийность обуславливает полезность данной капустной культуры для худеющих, но и содержание тартановой кислоты, не позволяющей углеводам преобразовываться в жиры. Организм для переваривания затрачивает на 50% энергии больше, чем на другие продукты.

Витаминный состав цветной капусты позволяет включать в меню диет, как самостоятельное блюдо, так и в виде запеканок или котлет. Для достижения наилучшего эффекта следует съедать не менее 100 грамм в день. При дробном питании рекомендуют съедать не более 300 г в день, а при трехразовом – 400г.

Желающим приобрести стройную фигуру, полезно знать калорийность приготовленной цветной капусты.

Таблица КБЖУ цветной капусты на 100 грамм готового продукта.

ПродуктКалории (ккал)Белки, гЖиры, гУглеводы, г
Свежая цветная капуста30,0532
Вареная29,01,80,34,0
На пару30,02,40,34,8
Жареная120,03,010,05,7
В кляре78,35,14,84,1
С яйцом54,04,659,6
Со сметаной54,02,66,874,67

Для детей

Полезна цветная капуста и для маленьких детей. Богатый витаминный состав и легкая усвояемость позволяют давать в качестве первого прикорма малышам.

Она способствует профилактике метеоризма, нормализует пищеварение. Аллергические реакции практически не вызывает.Пресный овощ вводят в меню ребенка раньше яблок.

Замечено, если мама употребляла продукт в период кормления грудью, то малыш будет кушать ее с удовольствием.

Для мужчин

Неоценима польза цветной капусты и на мужской организм. Для сохранения мужского здоровья врачи рекомендуют кушать овощ хотя бы раз в неделю. Помогает повысить работоспособность, энергию, бодрость.Витамины группы В способствуют укреплению волос и предотвращает облысение.

Применение в народной медицине

Сок капусты применяют в лечебных целях

В народной медицине используют овощную культуру для приготовления лекарств.

При атеросклерозе: по 200мл свекольного, капустного, морковного сока, по 50мл сока лимона и хрена, водки, а также 20г меда смешать в бутылке. Полученную смесь хранить в холоде и принимать 3 раза в день по 30мл за полчаса до еды.

При авитаминозе: 150мл яблочного сока смешать со 100мл сока капусты. Пить 1 раз в день в течение месяца.

При воспалении десен: до полного выздоровления полоскать ротовую полость раствором капустного сока смешанного с водой в соотношении 1:1.

При сердечно-сосудистых заболеваниях: 300мл капустного сока и 150г хрена смешать с 20г меда и 10г измельченной петрушки. Употреблять в течение месяца по 100 мл два раза в день.

Для предупреждения раковых образований: по 150мл сока цветной капусты употреблять 3 раза в день в течение месяца. Курс повторяют каждые два месяца.

Для повышения иммунитета: по 100мл сока моркови и капусты смешать с 30г меда и 250мл молока. В течение 30 дней пить за 20 минут до еды по 50 мл 3 раза в день.

Суточная норма цветной капусты

Взрослый человек может употреблять соцветия неограниченно, если нет индивидуальной непереносимости. Страдающим заболеваниями желудка, рекомендуют съедать не более 150 грамм в день.

Беременные женщины должны вводить в рацион цветную капусту постепенно, начиная с 50г. Частота приема – не более 3 раз в неделю.

Кормящие могут кушать овощ не ранее, чем через месяц после родоразрешения. Постепенно увеличивая суточную норму до 200г.

Младенцам педиатры рекомендуют давать продукт 5 месяцев, начиная с 1⁄2 чайной ложки, доводя порцию до 100 г. Употреблять максимум 2 раза в неделю.

Вред цветной капусты

Наряду с пользой цветная капуста имеет ряд противопоказаний.

Людям с мочевыводящих путей и почек следует осторожно принимать данный продукт. Несмотря, на то, что она способствует нормализации давления, все же при гипертонии и серьезных сердечных заболеваниях необходимо проконсультироваться с врачом.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА – ПОЛЬЗА И ВРЕД | цветная капуста полезные свойства и противопоказанияПольза и вред цветной капустыЦветная капуста: польза и вред

Людям, перенесшим хирургические операции на брюшной полости и грудной клетке употребление противопоказано. ринимать нужно с осторожностью, особенно, при повышенной кислотности, острых энтероколитах. Большое количество съеденного продукта может повысить кислотно-щелочной баланс.

В цветной капусте содержатся пурины, потому страдающим подагрой, не рекомендуют злоупотреблять этим продуктом. Некоторые органические соединения овощной культуры способны нарушить работу щитовидной железы.

Про аллергические реакции на овощ, практически, ничего не известно. Однако, людям склонным к аллергии, необходимо употреблять с осторожностью, начиная с малого количества.

Сырая цветная капуста может вызвать несварение желудка и метеоризм. Нельзя ее сочетать с яблоками, сливами и бобовыми.Цветная капуста полезна всем людям.

Заключение

Теперь вы знаете, полезна ли для организма цветная капуста. Элементы в её состав насытят организм всеми питательными микроэлементами, а также похволят наслаждаться этим продуктом без ущерба для фигуры. Но не забывайте о противопоказаниях к применению, чтобы не навредить здоровью.

Источник: https://FermoVed.ru/kapusta/vred-i-polza-cvetnoj.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.